Можно ли готовить еду на 3D-принтере?

Еще лет двадцать назад мы лишь снисходительно улыбались, читая сцену в фантастическом романе, где жена просит мужа заехать после работы в магазин и купить не хлеб или пакет молока, а новые картриджи с белками и углеводами. Сегодня даже скептики убедились: 3-D принтеры могут печатать вполне съедобную пищу. Идеальное устройство для производства еды еще предстоит изобрести, но то, что уже функционирует сегодня, поражает воображение.

Серийная модель

В 2015 году на мировом рынке появился "Фокус" - один из первых массовых принтеров для еды. Его производит молодая нидерландская компания «ByFlow». В принтере внедрена уникальная система со сменными головками для пластмассы и пищевых продуктов. Данное решение сделало «Фокус» универсальным устройством. Принтер печатает слои шириной до двух десятых миллиметра. Количество ингредиентов блюда не ограничено: можно заправлять картридж попеременно разными наполнителями или остановить печать, чтобы добавить нужный продукт. Объем серийного картриджа - 30 кубических сантиметров, что позволяет печатать трехмерные блюда со сторонами до 80 мм. Для загрузки в контейнер годится любой пастообразный продукт, способный сохранять форму при создании трехмерной структуры. Фигуры, доступные «Фокусу», невозможно воссоздать вручную. На сайте производителя указаны рекомендуемые продукты для новичков: ореховая паста, козий сыр, морковь, картофель, яблоко, густой йогурт или шоколад. В качестве специальных добавок предлагается использовать гидроколлоиды. Цена принтера «стартует» с отметки в 3300 евро.

Трехмерная печать в общественном питании

Сеть ресторанов «Фуд инк» и целый ряд более мелких кафе предлагают своим посетителям исключительно блюда, отпечатанные на принтере. Клиенты могут через стекло наблюдать все стадии действа, объединившего «высокую» кухню и новые компьютерные технологии. Процесс приготовления блюд состоит из четырех стадий:

• приготовление полуфабриката;
• измельчение и загрузка в картридж;
• выбор программы в меню;
• процесс печати.

Сегодня можно купить хороший и достаточно дешевый 3-D принтер для еды, чтобы удивить и побаловать своих гостей съедобными фигурками, которые выдает невиданное ранее чудо техники.